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　　2017年9月11日至15日期间，与drinktec同时举行的是油脂，这是欧洲唯一一个生产和加工植物油和动物脂肪的专业交易会。国际领先的系统，设备和零部件供应商将在C1展厅的一部分展示他们的产物。油+脂肪的其他关键主题是过程和质量控制的原辅材料和解决方案。2017年所有油脂持有人的主要优势是可免费进入drinktec 2017，“世界领先的饮料和液态食品行业领先交易会”，以及SIMEI，一个集成到drinktec的葡萄酒技术交易会。与drinktec和SIMEI的持票人相反，这一优惠也适用于此。

　　在整个提取和加工食用油脂的业务中，多年来一直在寻找替代熟悉的传统动物脂肪如猪油和黄油的替代品。这两种产物在食品工业中都有着悠久的历史。在媒体中高度情绪化和非常突出的胆固醇辩论改变了观点。从那时起，人造黄油就成为了选择的产物，因为全球对抗胆固醇的斗争。直到反式脂肪在人造奶油中被发现时，这仍然如此。反式脂肪起因于植物油必需的硬化，因为人造黄油的想法是它应该是可涂抹的而不是液体的。这些反式脂肪在公众心目中与许多负面特征相关联，并指责他们致癌并促进肥胖。生产者设法通过优化他们的人造黄油生产来解决反式脂肪的挑战，但最终它又是一个例子：一旦你的公共声誉被破坏，那么返回的路就是漫长而石质的。随后又传来棕榈油，今天在行业中几乎处处都有。

　　棕榈油：没有天堂是完美的

　　棕榈油是从油棕榈树的果实中提取的。它们纯粹是植物性的，但本质上却是环境温度下的坚硬一致性，所以它们不必硬化。结果反式脂肪不起作用。另外棕榈油比其他油要便宜得多。因此，今天棕榈油是最重要的植物油，占据市场份额的30％，而不是豆油之前就不足为奇了。其中约叁分之二是在现成食品中发现的，因为这种脂肪具有奶油稠度，储存稳定性和耐热性。

　　但没有天堂是完美的：棕榈油首先引起了媒体的批评，因为热带雨林正在清理成长油棕。然后公报开始警告含有精炼棕榈油的食品中的所谓过程污染物。这些是缩水甘油脂肪酸酯（骋贰）和3-一氯丙二醇（3-惭颁笔顿）和2-一氯丙二醇（2-惭颁笔顿）及其脂肪酸酯。所有这些都是物质可以在其他强烈加热的植物油和脂肪作为成分的食品中发生，对此没有完成客观和全面的风险分析。

　　食品安全论坛

　　油+脂肪是专门为这个主题的论坛。在“食品安全论坛”上，专家们将讨论“食品中的食品安全：现状和解决方案，以分析和减少食品中3-MCPD和GE的形成”。desmet ballestra的全球技术总监，论坛主办方Marc Kellens对此问题进行了如下描述：“自2000年初以来，棕榈油行业为使棕榈油变得越来越可持续而做出巨大努力，今天它必须与另一家公司更多与食品安全有关的问题，这将需要对整个供应链进行更严格的控制。不同的参与者，棕榈油生产商，加工商和消费者可以通过提高棕榈油质量标准（从油棕榈种植到棕榈油应用），将这个问题变成一个机会。“棕榈油行业最重要的代表已经承诺参加这个论坛。它们包括：MPOB（马来西亚棕榈油委员会），FEDIOL（欧盟植物油和蛋白粉行业协会）和MPOCC（马来西亚棕榈油认证委员会）。

　　动物脂肪和生物燃料为复兴做好准备？

　　“你如何测量不需要的物质，以及如何去除它们？或者说：我怎样才能防止他们在第一时间形成？这是目前讨论的热门话题，“来自GEA集团的油脂参展商Klaus-Peter Eickhoff说。根据艾克霍夫的说法，这场辩论已经在市场上留下痕迹。“目前在欧洲，生产设施正在再次建设，以化学提炼棕榈油，因为在这个过程中污染物不会发生。过去并非如此。“化学精炼并不是真正的行业所喜欢的过程。由于它比炼油更昂贵，因此损失更大，生产的辅助产物必须予以处理。与此同时，食品动物脂肪有复兴的迹象。克劳斯 - 彼得艾克霍夫解释说：“我们目前在欧洲有两个重要项目。在过去的10到15年中情况并非如此。“棕榈油在某些食品中是否会被动物脂肪再次取代，这个行业是否会回归其根源？事实上，很多人都在指出这一点，毕竟现在对于胆固醇的争论并不那么狭隘。

　　来自TFZ（德国Straubing的可再生资源技术和支持中心）的TFZ（技术和生物技术中心）的Edgar Remmele博士希望，这种更合理的评估可以应用于油+脂肪：“在生产基于油菜籽的生物燃料时，大约三分之二的加工物质是蛋白质食品。如果考虑到这种副产物替代了世界市场上的豆粕进口，那么基于油菜籽的生物燃料的气候保护效应应该比纯粹的基于能源的评估的情况下的评级高得多。“

　　温室气体减排额度正在激起市场

　　关键问题是：那么基于植物油的生物燃料的生态足迹有多大？鉴于不断变化的政策，这是一个参数 - 而且在油脂和油脂方面，它可能使这一细分市场活跃起来：矿物石油工业必须实现精确定义的温室气体减排，并且必须这样做从油棕长到加油站的油田开始。以前，用生物燃料替代矿物油市场中能源方面的确定百分比就足够了。

　　“由于新的温室气体减排配额，现在有动机进一步优化棕榈油种植园，但最重要的还有石油开采和生物燃料工厂，以减少整个生产过程中的温室气体产量。这意味着生物燃料生产商可以为具有高温室气体减排潜力的生物燃料实现更高的价格，因为矿物油行业不需要购买尽可能多的生物燃料，以实现其节约目标，“总结搁别尘尘别濒别博士。当然，所有这些都是由使用过的脂肪和油脂制成的生物燃料的广泛流行。这些配额具有非常高的储蓄额度，因为它们来源于剩余物或废弃物，因此它们对整体温室气体排放量计算没有影响。

　　回到生物燃料的自给自足状态？

　　除了已经在进行的改革之外，还有其他一些中期因素说明生物燃料需求上升。全球越来越多的州正在计划和制定混合这些燃料的时间计划。在政治气候保护计划中，特定的跨部门温室气体减排义务将在2050年之前公布。例如，对于农业和林业而言，恢复“自给自足”特别有意义。Remmele博士解释说：“一方面，与柴油相比，这可以节省超过80％的温室气体。其次，生物燃料是可生物降解的，并没有被宣布为水污染。涉及环境敏感水域或农业区域的生物燃料事故通常不会对环境构成威胁。尤其是在燃料生产过程中，可以提取有价值的蛋白质饲料，为农村地区创造新的附加价值。“在供应方面也有明确的信号表明，这种情景现在不再仅仅是未来的愿景。世界上一些最大的农业机械制造商已经在德国市场上提供与植物油兼容的拖拉机 - 符合所要求的严格的排放标准并提供全面的保证和服务。食用油，脂肪，润滑油和燃料的市场令人兴奋，并且仍然如此。因此，更重要的是真正的专业交易会，涵盖整个生产链，同时也展现了该领域的创新和新视角，并提供了一个讨论这些问题的机会 - 即2017年油+脂肪。有价值的蛋白质饲料可以被提取，并为农村地区创造新的附加价值。“这里也有供应方面的明确信号，这种情况现在不再仅仅是未来的愿景。世界上一些最大的农业机械制造商已经在德国市场上提供与植物油兼容的拖拉机 - 符合所要求的严格的排放标准并提供全面的保证和服务。食用油，脂肪，润滑油和燃料的市场令人兴奋，并且仍然如此。因此，更重要的是真正的专业交易会，涵盖整个生产链，同时也展现了该领域的创新和新视角，并提供了一个讨论这些问题的机会 - 即2017年油+脂肪。有价值的蛋白质饲料可以被提取，并为农村地区创造新的附加价值。“这里也有供应方面的明确信号，这种情况现在不再仅仅是未来的愿景。世界上一些最大的农业机械制造商已经在德国市场上提供与植物油兼容的拖拉机 - 符合所要求的严格的排放标准并提供全面的保证和服务。食用油，脂肪，润滑油和燃料的市场令人兴奋，并且仍然如此。因此，更重要的是真正的专业交易会，涵盖整个生产链，同时也展现了该领域的创新和新视角，并提供了一个讨论这些问题的机会 - 即2017年油+脂肪。